Viene posto in bottiglia nella tarda primavera.

E’ un vino che, per struttura e pienezza del gusto, si accompagna bene anche ai piatti di pesce più saporiti quali i crostacei, le zuppe di pesce ed il cacciucco alla livornese.

Da servire in calici capienti, attorno ai 12-14 gradi.

La produzione è di circa 13.000 bottiglie per anno.

Nota Storica: Vitigno tradizionale dell’Isola d’Elba, l’Ansonica veniva un tempo vinificata nei “palmenti”, pigiatoi collocati in prossimità dei vigneti e costituiti da una o più vasche comunicanti, spesso scavate nella roccia, più raramente costruite in muratura di pietra. Tali manufatti sono ancora visibili in alcune località dell’Isola del Giglio e dell’Elba.