Segue successivamente un affinamento di almeno 24 mesi in tonneau di rovere e per altri 6 mesi in bottiglia. 

E’ un vino di lenta ma sicura evoluzione e di ottima longevità. Nel bicchiere si presenta di intenso colore rubino con leggeri riflessi granata, ha un profumo ampio e persistente con aromi di frutta rossa molto matura e sentori di macchia mediterranea. Avvolgente e pieno al gusto, giustamente tannico, si abbina a carni rosse o selvaggina, arrosto ed in umido, ed a formaggi molto stagionati.

Si serve in calice ampio attorno ai 18 gradi di temperatura. La produzione, da 2000 a 4000 bottiglie, varia in funzione della qualità delle vendemmie.